ফুচকা প্রেমীরা সব কোথায় গেলেন ?আজকের লেখা তো আপনাদেরই জন্য। রাস্তা-ঘাটে এই মুখোরোচক খাবারটি আমরা সবসময় চটজলদি পেয়ে যাই।
তবে এটি কিন্তু কোনও বিদেশী খাবার নয় । এক্কেবারে আমার আপনার মতোই বিশুদ্ধ ভারতীয়। তবে আমরা বাঙালীরা একে ফুচকা বললেও এর অনেকগুলো নাম আছে।
দিল্লীতে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় গোলগাপ্পা নামে। আবার বিহার ,উড়িষ্যাতে সবাই একে গুপচুপ বলে । আবার কিছু ঝিংকু মামনি আবার এটিকে ভালোবেসে water balls ও বলে থাকে।
নাম আলাদা হলেও স্বাদে একেবারে মন ভুলিয়ে দেয় এই কমদামি মুখোরোচক স্ট্রীটফুডটি।
ফুচকা ভালোবাসেন না এমন লোক খুব কমই আছে কলকাতার বুকে। তাই আম জনতার চাহিদা মেটাতে অলি-গলিতে চোখে পড়ে ফুচকার স্টল।
সুজি-ময়দার সংমিশ্রনে বানানো ফুচকায় আলুর পুড় ভরে টক-ঝাল-মিষ্টি তেঁতুল জলে ডুবিয়ে মুখে পুড়ে দিন।
কি জীভে জল চলে এলো তো?
এটা কিন্তু যে কোনও খাদ্যরসিকের তালিকায় একেবারে প্রথমের দিকে থাকে।
আজকাল নানা রকমের ফুচকা পাওয়া যায় যেমন- চীজ্ , চকোলেট , দই ইত্যাদি নানান স্বাদের। ফুচকার ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ পেতে অনেকে ভালোইবাসেন।
তাদের কথা মাথায় রেখেই হাওড়ার বুকে বালি শহরে Roadside Love বলে একটি ফুচকার রেস্টুরেন্ট খোলা হয়েছে। এখানে রয়েছে নানা স্বাদের ফুচকা।
ফুচকার ভিন্ন স্বাদ পেতে ফুচকাপ্রেমীরা ঘুরেই আসতে পারেন এরকম জায়গায় ।
বন্ধুদের সাথে আড্ডা হোক বা নিয়নের আলোয় প্রেম সবেতেই কিন্তু সঙ্গী হতেই পারে এই টক-ঝাল মুখোরোচক ফুচকা ।
